Gaufres Liégeoises

 Pour: 8 personnes

 Durée: 1 h 40

 Difficulté: Facile

Il vous faut: 

1/2 kg de farine, 1/4 kg de beurre, 10 gr de sel, 30 gr de levure fraîche (de boulanger), 2 oeufs, 25 gr de sucre en poudre, 30 cl de lait, de la cannelle, 1/4 de kg de sucre perlé (en petites boules de 3mm de diamètre) 

Phases techniques: 

1. Dans un grand bol faire une fontaine avec la farine,2. délayer la levure dans le lait tiède dans une tasse,
3. mettre dans la fontaine et délayer avec la farine,
4. mettre 15 min sur le radiateur,
5. ajouter les autres ingrédients sauf le sucre perlé,
6. bien mélanger, couvrir avec un linge, et laisser lever 15 min,
7. ajouter le sucre perlé,
8. cuire dans un gaufrier (liégeois) environ 1 minute sur 5.

Attention au démoulage, le sucre ayant fondu !

Gaufres Bruxelloises

 Pour: 2 personnes

 Durée: 0 h 30

 Difficulté: Facile

Il vous faut: 

250 gr de farine fermantante
3 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
1/4 l de lait
100 gr de beurre

Phases techniques:

Mélanger le sucre et la farine.
Ajouter un peu de lait, mélangez bien.
Incorporez ensuite les jaunes d'œufs puis le reste du lait pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu et finalement incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme. Ces gaufres se cuisent dans un gaufrier, bien chauffé.

Waterzoï de Poulet

 Pour: 8 personnes

 Durée: 1 h 40

 Difficulté: Moyen

Il vous faut: 


1 poularde de 1,8 kg, 2 pieds de céleri, 3 gros poireaux, 2 oignons + 2 clous de girofle, 6 branches de persil, 100 g de beurre, 1 dl de vin blanc sec, 1/2 litre de fond blanc de veau, 4 jaunes d'œufs, 1 verre de crème fraiche, sel, poivre

Phases techniques:

Découper la poularde en morceaux. 
Tailler le céleri et les blancs de poireaux en julienne et ciseler 1 oignon. 
Dans une sauteuse, faire suer au beurre la julienne et l'oignon. Ajouter les branches de persil ficelées et l'autre oignon qui sera piqué de 2 clous de girofle. Mouiller au vin blanc. 
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. 
Ajouter les morceaux de poularde et couvrir de bouillon à hauteur. 
Retirer le persil et l'oignon piqué de clous de girofle. Réserver le persil de coté. Rectifier l'assaisonnement. Porter à ébullition et cuire lentement à feu doux. 
Après 1 heure de cuisson, mixer la crème, les jaunes d'œufs, le persil et une noix de beurre ramolli. Placer les morceaux de poularde dans un plat de service creux. Réserver au chaud. Retirer la sauteuse du feu, y incorporer lentement le mélange crème-œufs-persil-beurre. Rectifier l'assaisonnement. Réchauffer 1 minute à feu doux sans faire bouillir et napper les morceaux de poularde de sauce. Servir aussitôt.